![](http://im1.book.com.tw/image/getImage?i=http://www.books.com.tw/img/001/049/06/0010490656.jpg&v=4cff7b40&w=348&h=348)
開店通:便當快餐店如果您有到現場看的話,一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說,裡面提到的東西,都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學,真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡,也能做出一桌好料理
對我家那口子來說,就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書,我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解,簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明:
描述:
用小飯盒「錢」進一百億便當市場
台灣午餐便當市場一年有超過100億元的規模,而7-11統計一年可賣出4千萬個便當,去年五大便利連鎖超商一共銷售出1億個便當;而便當市場的低門檻,更是吸引了不少擁抱創業夢想的人投入。
本書蒐集各方面關於如何開家便當快餐店的資訊,藉以提供你做為開業的參考。從營業前的五大規劃(商圈選擇、經營類型選擇、菜單設計與定價、生財設備選購、創業補給站),乃至開業後的營運管理(營業時間的掌握、吸引顧客的方法、每天營業工作流程),更深入店家實地採訪,讓你了解如何經營一家成功的便當快餐店。此外,網羅最人氣的150種便當製作秘技,藉由正確食材比例及完整的製作過程,不吝嗇地公開給想要創業或學習料理的人。
書中「開店必學經典便當」每道菜皆可做為單品料理,也適合做為開設自助餐店使用,而「招牌人氣日式盒餐」則是道地日本料理的菜式,「美味配菜與鮮湯」則提供了增加便當價值的經濟菜色。
除了最正確最專業的賺錢配方,每道便當都有「建議售價」、「成本分析」、「建議配菜」、「營業前準備」、「點菜後製作」與「生財秘訣」。不論你想開家中式便當快餐店,還是專營池上飯包、燒臘便當,或是精緻日式盒餐,抑或在網路上開間外送餐盒虛擬商店,只要跟隨書中鉅細靡遺的料理步驟及重點提示,一定能開家成功又賺錢的便當快餐店。
本書特色
★坊間以〝便當〞為主題的書皆是「家用導向」,以小份量的家常便當菜呈現,並無法做為創業開店的菜色參考。而本書由在業界教授專業便當課程,同時具有便當店開業實務經驗的餐飲教師,提供市場上最受顧客歡迎的菜色配方,並以營業份量考量,讓讀者能製作出具有口碑具賣相的餐盒。
★根據實際營業狀況考量料理的製作程序,將烹調步驟分為「營業前準備」與「點菜後製作」,將必須長時間醃漬、燉煮等程序在營業時間開始前先製作完畢,而將油炸、熱炒等10分鐘內即可完成的烹調步驟列於客人點餐後的製作部份,能讓開店的人真正掌握實際做生意時的狀況。
★85種中日式便當加上65種配菜的營業用配方,都是市面上真正販售的品項,份量紮實的160頁,絕無灌水之虞。
★每道便當均有成本分析,精準的數字可幫助經營者有效決策。
作者簡介
柚子(張政智)
【證照】
中餐烹調乙級技術士
【經歷】
.救國團烹飪專業教師
.敦煌食品研發部經理
.桃園女子監獄「製糖果」技術教師
.五股鄉社會大學烹飪技術講師
.新陽平社區大學烹飪專業教師
.遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師
.宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師
.八德市農會家政班烹飪技術教師
.新屋鄉農會家政班烹飪技術教師
.中華慈心健康素食發展協會專業教師
.穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
.上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監
.台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師
.2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審
【獲獎事跡】
.榮獲漁業署指導中央日報&台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍
【著作】
麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、【博客來光棍節特價】致富酥炸小吃
須知:
作者: 柚子
新功能介紹- 出版社:邦聯文化
新功能介紹 - 出版日期:2010/12/15
- 語言:繁體中文
目前有在博客來也在做其他的特價喔
開店通:海產熱炒賺翻天![]() | 好吃5:魚鮮物語本港海鮮小學堂![]() | ||
天天吃海魚![]() | 科學教你挑好魚【圖解版】![]() | ||
海鮮調理實務![]() | 吃海鮮生猛新鮮![]() |
標籤註解:
開店通:便當快餐店 書評報告
開店通:便當快餐店 書籍大綱
開店通:便當快餐店 閱讀讀書心得
開店通:便當快餐店 評比推薦報告心得
開店通:便當快餐店 內容大鋼目錄大鋼
開店通:便當快餐店 二手書價格
開店通:便當快餐店 作者推薦序
開店通:便當快餐店 閱讀的CP值高嗎
開店通:便當快餐店 問卦爆掛
底下這些本月博客來熱門推薦喔!
![](http://im1.book.com.tw/image/getImage?i=http://www.books.com.tw/img/001/049/06/0010490656.jpg&v=4cff7b40&w=348&h=348)
【博客來百貨公司週年慶】看書有益身心健康,【博客來百貨公司週年慶】我就是一個很愛書的人
畢竟看書能夠讓我在短短的時間內,稍為專注做一件事,【博客來百貨公司週年慶】所以在選購書籍時,有時會看一些比較屬於領導的書籍,【博客來百貨公司週年慶】因為上頭交派很重要任務給我
帶領團隊就顯得非常重要的,雖然實際上的狀況與書的狀況不太一樣,【博客來百貨公司週年慶】至少可以先做預防囉【2017書展】看書有益身心健康,【2017書展】我就是一個很愛書的人
畢竟看書能夠讓我在短短的時間內,稍為專注做一件事,【2017書展】所以在選購書籍時,有時會看一些比較屬於領導的書籍,【2017書展】因為上頭交派很重要任務給我
帶領團隊就顯得非常重要的,雖然實際上的狀況與書的狀況不太一樣,【2017書展】至少可以先做預防囉【博客來8折優惠】看書有益身心健康,【博客來8折優惠】我就是一個很愛書的人
畢竟看書能夠讓我在短短的時間內,稍為專注做一件事,【博客來8折優惠】所以在選購書籍時,有時會看一些比較屬於領導的書籍,【博客來8折優惠】因為上頭交派很重要任務給我
帶領團隊就顯得非常重要的,雖然實際上的狀況與書的狀況不太一樣,【博客來8折優惠】至少可以先做預防囉